―食から始める安心幸福な生活―
「精神、思考、感情、物理的な理由。問題が起きている
部分が問題でないことが多く、一箇所を改善し、問題は
消えても、絶好調にはならない。『病気がない』と
『健康』と『元気』は、全て異なる」
―遠藤K.貴則、法廷臨床心理学博士
心理学を学ぶ多くの人達がハマる罠は、全てが心理的な
問題だと思うことです。不安だったら、感情的に不安で
なくなれば良いと考えていたりします。確かに、その
戦略が上手くいくことが多いですが、100％確実では
ありません。
とある患者を初診した時、症状の履歴や身体の状態を
聞き、さらにアルコール摂取量や、ドラッグ使用も
（合法、違法問わず）聞き、最後にコーヒーの摂取量を
聞きました。そうすると、その患者は1日16杯の
コーヒーを飲むと答えたのです。16杯はラージサイズ
（アメリカ基準）で16杯です。不安が度重なるのは、
カフェイン摂取からくる交感神経が刺激されて
いる（緊張状態）問題である可能性が高いです。
その上で、人生において不安を感じることが稀な人、
大半が平穏無事で元気な人たちは、脳の戦略がある
だけではなく、日常のルーティンも不安な人達とは
異なるのです。特に食生活が不安な人達とは大きく
異なるのです。
大枠の理論は、昔から日本で言われている、「天地
人」の概念が当てはまります。
・天：旬のものを食べる
・地：その土地の新鮮なものを食べる
・人：作るのが上手な人のものを食べる
その上で、春夏秋冬、季節によって一定の感情を感じ
やすくなっています。例えば冬は日光が少ないので
自然とうつ、悲しむ人が増えます。秋も必然的に冬を
乗り越せるか否かを心配するので、不安な人が多い
傾向があります。故に、条件付け、栄養学、生物学の
観点から秋と冬の時期の食べ物を多く食べ、年中
食べていると不安と鬱になりやすくなるのです。
さらに、血糖値の急激な上昇、神経を苛立たせる
効果がある人工物（人工甘味料など）が、これらの
問題になっている事も発見されています。
そして、科学は確率と可能性の世界です。絶対は
なく、オッズ（可能性）を自分に有利であるように
コントロールするのです。不安になり難く、元気で
ありやすいようにしてください。
【不安と鬱になりやすい、避けるべき食べ物/飲み物
（WebMDより）】
1.フルーツジュース（食物繊維がない）：ミキサーに
皮ごと入れるなら、その食物繊維が血糖値の
上昇を抑えてくれます
2.甘味料の入った炭酸：甘味が入った炭酸飲料とうつ
病の関係性についての研究は多く行われています。
3.人工甘味料の入った炭酸：ダイエットソーダと言わ
れる炭酸飲料、人工甘味料によるうつ病やカフェイン
大量摂取による不安が報告されています。エネルギー
ドリンクという名のエネルギーを奪う飲み物だったり
します。
4.トースト：トースト！？と思うでしょう。精製され
た小麦、白い小麦は該当します。血糖値の上昇が
激しく、うつ病になりやすくします。全粒の小麦だっ
たら問題ありません。当然、普段からうつ病や不安
から程遠く、元気ならトーストを食べても大丈夫です。
5.「ライト」ドレッシング：人工甘味料が使われて
いるドレッシングが多く、上記の炭酸飲料と同じく
うつ病と不安病になりやすくなります。
6.ケチャップ：トマトじゃないの？いえ、主な成分は
砂糖なのです。自分で作るか、サルサを代わりに
使ってみてください。
7.コーヒー：一般的に飲まれている量が異常だから
です。カフェインは身体を緊張状態にする効果が
あります。朝、目を覚ますのに１杯飲むのは
大丈夫です。昼過ぎで眠いのは炭水化物とタン
パク質の組み合わせの食べ方をして、トリプト
ファンという眠くなるホルモンが出るからです。
昆布おにぎりやステーキだけのように野菜＋
炭水化物か肉＋炭水化物の食べ方をしてみて
ください。
8.エネルギードリンク：不整脈、うつ病、不安病の
要因となりやすいのがエネルギードリンクです。大量
のカフェインの量がそう言ったエネルギー低下を誤魔
化してくれています。総合的にはエネルギーはマイ
ナスになります。エネルギードリンク・・・上がる
とは一言も言っていない。喉乾いたら水を飲んで、
砂糖が欲しければフルーツなどを食べてください。
9.アルコール：飲む量によって効果が変わります。
体積が消化量によって変わります。そして、飲んで
いるアルコールの度数でも変わります。赤ワインや
どぶろくのように元の原材料が多く入っていて、
度数が低いものの方が身体には良いです。気分が
楽になる程度が適量です。眠くなったり、吐き気など
するなら既に毒になる量を摂取しています。少量は
うつ病や不安に効果あるのに、少しでも飲む量を
増やすと逆効果になる諸刃の剣です。
10.フロスティング（砂糖衣）：砂糖だけではなく
使われている油が分解しにくいものです。消化不良は
不安を煽る苛立ちやエネルギー低下させる結果になり
ます。
11.醤油：作り方と、摂取する人のグルテンに対しての
感度で効果は変わります。疲れたり、不安になる
結果になります。江戸っ子は塩で寿司を食べていた
そうです。
12.加工物：ハム、揚げ物、シリアル、キャン
ディー、菓子パン、チーズなど、もともと長期保存の
ために作られています。冬の食べ物とも言えます。
中身は大量な塩、砂糖、油でできています。どうして
も食べたいなら、食物繊維がやたら多いものと合わ
せて食べることで、ある程度は効果を緩和できます。
13.ドーナッツ：健康である要素は全くありません。
特別な時に食べるものならまだしも、習慣的に食べて
いるなら、不安とうつ病の要因になってる可能性が
あります。
【元気になり、安心をもたらす食べ物（ハーバード医大
より）】
●水：水分の摂取量をコントロールするだけで、人の
不安とうつは緩和されます。
●マグネシウムの多い食べ物：低マグネシウムの食生活
が、不安的行動につながるという研究があります。
よって、マグネシウムの多い食べ物、緑野菜（ほう
れん草、小松菜とか）、豆類、ナッツ類、タネ類、
そして全粒系統のもの。
●亜鉛：牡蠣、カシューナッツ、レバー、牛肉、卵の
黄身は不安の低下につながっています。
●オメガ３オイル：油がのっている魚、サーモンや秋刀
魚といった旬の油。2011年の研究では今までうつ病に
しか効果がないと言われたオメガ３オイルが不安にも
効果があることがわかりました。
●発酵食品：学術雑誌Psychiatry Researchでは発酵
食品が社交性の不安を低くする効果があると発見され
ています。漬物、味噌、納豆、ヨーグルトなど。
●アスパラガス：最強の健康食品と名高いアスパラ
ガス。ビタミンD以外のビタミンとミネラルを全て
摂れる自然界のマルチビタミン・ミネラル剤です。
研究の結果、中国政府はアスパラガスの原液を抗不安
要素として飲み物に入れることを許可しています。
●ビタミンB：アボカド、アーモンド、肉、豆など。
●抗酸化物質：ガンや心臓病に効果があるだけでは
なく、不安やうつにも効果があると研究発表されて
います。豆（小豆、雛豆など）、果物（りんご、
プルーン、チェリー）、ベリー（ストロベリー、
ブルーベリー、クランベリーなど）、ナッツ（くる
み、ピーカンナッツ）、野菜（アーティチョーク、
ケール、ほうれん草、ビーツ、ブロッコリー）。
【食べ方】
出来るだけ下記のことを意識して食べてください。
1.新鮮なものを食べる
2.旬のものを食べる
3.出来るだけ生で食べる
4.出来るだけ全部食べる（皮やタネも食べれるなら
食べる）
食生活を意識し、うつや不安を促すものを切り、元気に
してくれるものを食生活に取り入れましょう。
では次の【第５章番外編２：最高のパフォーマンスを出してくれる水】
―水しか水ではない―
でお会いしましょう。
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